تطبيق سلامة الغذاء في إنتاج المخبوزات.. دورة تدريبية بمعهد تكنولوجيا الأغذية

أطلق معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية وزارة الزراعة  دورة تدريبية تحت عنوان تطبيق سلامة الغذاء في مجال إنتاج المخبوزات وذلك في الفترة من ٧ نوفمبر الي ١١ نوفمبر ٢٠٢١. 

 وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إلى أن البرنامج التدريبي يتضمن المحاور التالية: 

 

1-عرض الأسس العامة ونظم سلامة الغذاء التي يتم تطبيقها لإنتاج منتجات مخابز آمنة للحفاظ على صحة المستهلك. 

2-  أنواع المخاطر المختلفة التي قد تتواجد أو تنشأ نتيجة التداول غير السليم للمخبوزات طوال مرحلة تصنيعها من مرحلة استلام الخامات وحتى مرحلة التوزيع مرورا بمراحل التصنيع والحفظ المختلفة. 

3- ويشتمل البرنامج التدريبي برامج المتطلبات الأولية الواجب تطبيقها عند تصنيع هذه المنتجات لتقليل التلوث الي الحد الأدنى او منعه كليا. 

4-  يتطرق البرنامج الي كيفية تطبيق نظام هاسب لضمان إنتاج منتجات آمنة للمستهلك. 

5-  تتضمن الدورة بعض برامج الصيانة والنظافة والتطهير في منشآت إنتاج المخبوزات.