أقدم بائع للفول المدمس بالإسماعيلية: "سر الفول في الكمية ومفيش إضافات بتحسن الطعم"
شهيرة ونيس
يعتبر "الفول المدمس" من الوجبات الرئيسية علي مائدة السحور في رمضان، بل أيضا على الإفطار، وذلك نظرًا لما يحتويه من عناصر غذائية مكتملة وارتفاع نسبة البروتين النباتي به ، فضلا عن قدرته علي امتلاء المعدة والشعور بالشبع خلال فترات الصيام ونهار رمضان.
ربما يعجبك
وفي محافظة الإسماعيلية احدي مدن القناة الثلاثة "الاسماعيليه - بورسعيد - السويس" ,يشتهر العم ابو جاد " صاحب اقدم "عربة فول " واشهر بائع للفول المدمس في المحافظة ، وتحديدا في منطقة المحطة الجديدة اقدم المناطق الشعبية داخل المحافظة،.
ورث العم ابو جاد عربة الفول من والدة وجده لوالده، عاشقا لهذه المهنة التي احترف وتميز بطعم الفول من خلالها طوال ٥٠ عام ماضية ، حتي وان يؤمه الجميع من مختلف أحياء ومناطق محافظة الإسماعيلية، مصطفين أمام عربة الفول رغبة في شراء "كيس الفول المدمس الشهير " والمميز بالمذاق والرائحة الذكية .
ويقول العم ابو جاد : ورثت تلك المهنة عن والدي وجدي من قبله ، وارتبطت بها طوال أيام حياتي ومنء أكثر من ٥٠ عام وأنا في هذا المكان الذي عرفوني الأهالي من خلاله واعتادوا علي تواجدي في هذه المنطقة من المحطة الجديدة .
أما عن سر الطعم وصنعة الفول، لم تكن حرفة قدر كونها محبة من الله سبحانه وتعالي، والذي زرع في قلوب الزبائن حبهم للفول المدمس الخاص بي ، فما هو إلا فول مدمس لم يختلف كثيرا عن مثيله عند باىعين الفول المتجولين وداخل المطاعم ،.
وعن طريقة التدميس الصحيحة يقول العم ابو جاد : سر الطعم واللون والرائحة يكمن في كمية الفول، والتي لا تقل عن ١٠ كيلو من الفول ، حتي يعطي هذا اللون الفاتح والمذاق والرائحة الذكية والمميزة للفول، أما عن فترة التدميس تتراوح بين ١٠ إلي ١٢ ساعه ،ولا وجود لأي اضافات او مكسبات طعم ورائحة غير "الفول المدشوش".
وأكد العم ابو جاد علي الإقبال الشديد من الأهالي علي شراء الفول المدمس خلال شهر رمضان المبارك ، وذلك باعتبار أحد أهم وأشهر الاطباق علي موائد السحور والأفكار في شهر رمضان واعتباره وجبة كاملة مكتملة العناصر الغذائية والبروتين .
جوجل نيوز
