تامر طنطاوي: رائد تطوير مهنة الجزارة في مصر

إن ما نراه اليوم من تطوير وتحديث لمهنة الجزارة في مصر واستخدام التكنولوجيا الحديثة في التقطيع وثلاجات عرض المنتجات وعرضها بطريقة آمنة ونظيفة وجاذبة لعين المستهلك، يعود الفضل فيه لله سبحانه وتعالى ولشخص واحد فقط في مصر وهو تامر طنطاوى خبير اللحوم الأول في مصر والشرق الأوسط وأحد رواد تطوير مهنة الجزارة في مصر، ويعد الارتقاء بمهنة الجزارة وتغيير انطباع الناس عن شكل وأسلوب الجزار التقليدي وتطوير الأيدي العاملة ودمج العلم مع المهنة والاهتمام بجودة المنتج والالتزام بالمعايير الصحية العالمية كان ولا زال أحد أهم أحلامه وأهدافه، الذي حدثنا قائلًا:

 

إن من أهم عوامل النجاح هو الاهتمام بالعنصر البشري وكيفية انتقاءهم واختيارهم بعناية لكي يحققوا هدفنا الأسمى وهو تغيير الصورة النمطية للجزار في ذهن مختلف العملاء، ويتم تدريبهم وتطوير أداءهم بصورة مستمرة، بالإضافة إلى أن من القواعد الأساسية لدينا هو الاهتمام بنظافة المكان والتعقيم المستمر وعرض المنتجات بصورة تساعد العميل على الاختيار بين بدائل كثيرة ومتنوعة تناسب رغباته وتطلعاته.

 

ولأن الله لم يخلق الأشياء بدون علم فقد بدأت في دمج العلم بمهنتي حيث قرأت في كتب علم التشريح الحيواني، والتفصيل والتكوين العضلي للحيوان، وكنت شغوف بالاطلاع على أخر ما توصل إليه العالم في مهنتي من تطوير لأن مهنة الجزارة لها تفاصيل كثيرة ومتشعبة.

 

 وخلال رحلة العمل الطويلة اكتسبت من الخبرات الكثير أهلتني لاكتساب لقب «خبير اللحوم الأول في مصر»، ومن ثم بدأت كبرى القنوات الفضائية المصرية استضافتي وطلب ظهوري إعلاميا لنشر وتقديم ونقل ثقافة الجزارة الحديثة المتطورة للجميع.

 

ويشير طنطاوي إلى أنه تم تأسيس كوادر في مجال الجزارة تعلموا أصول المهنة الحديثة على يد خبير اللحوم الأول تامر طنطاوي، وتخرجوا من "كلية اللحوم الجميلة" بوتشر وان للجزارة، وأصبحوا الآن من أصحاب كبرى المحلات في السوق المصري.

 

وبمناسبة قرب حلول عيد الأضحى المبارك أعاده الله علينا وعليكم وعلى الأمة الإسلامية بالخير واليمن والبركات أوضح طنطاوي أن هناك عدة نصائح أوجهها للمُضحي عند اختيار الأُضحية منها: تجنب الشراء من الباعة المتجولين، اختيار الأضحية نشيطة الحركة وتجنب الخاملة، التأكد من امتلاء الأضحية باللحوم، عدم وجود إفرازات ظاهرة من الفم أو الأنف، أختر الأضحية ذات العيون اللامعة النظيفة، كما أن للتضحية آداب ينبغي مراعاتها، منها: التسمية والتكبير، والإحسان في الذبح بحدِّ الشفرة وإراحة الذبيحة والرفق بها، وإضجاعها على جنبها الأيمن موَّجهة إلى جهة القبلة لمن استطاع، إلى غير ذلك من الآداب والسنن.

تسجيلي