لـ"حماية الأغذية المخزنة".. متبقيات المبيدات يبتكر طريقة جديدة
إبراهيم رمضان
حماية الأغذية المخزنة لمدد طويلة من الإصابة بالسموم الفطرية كان محور بحث جديد لمعمل متبقيات المبيدات بمركز البحوث الزراعية، بحسب ما أعلنت عنه الدكتورة هند عبداللاه مدير المعمل.
ربما يعجبك
الدكتورة "عبداللاه" قالت: إنه تم إجراء بحث حول استخدام أشعة جاما لحفظ وحماية الأغذية المخزنة الذي سيتم تخزينه أو شحنه للتصدير لفترات طويلة تتراوح ما بين الشهرين أو أكثر، وذلك لتثبيط فطري الأسبرجلس فلافوس والأسبرجلس أوكراشياس والذي ينتج من خلالها أخطر السموم الفطرية والتي تعتبر من أهم مسببات السرطان للإنسان، خاصة سرطان الكبد والكلية، بالإضافة إلى تثبيطها للجهاز المناعي، فضلاً عن كونها سببًا في حدوث طفرات وراثية وتشوهات خلقية.
وأشارت عبداللاه إلى أنه تم نشر البحث، الذي أعده الدكتور أحمد سباعي- الباحث الأول بالمعمل بالاشتراك مع د. علا خليل، أ.د. علي حماد الباحثين بالمركز القومي لبحوث وتكنولوجيا الإشعاع (NCRRT)، هيئة الطاقة الذرية المصرية (EAEA)، في أحد أهم المجلات العلمية الدولية التابعة لدار النشر الهولندية (السفير) (Toxicon, Volume 198, 30 July 2021, Pages 111-120) وتعتبر المجلة ذات معامل تأثير (3.03).
وأوضحت مدير معمل متبقيات المبيدات، أن ذلك يأتي في إطار قيام المعمل المركزي لتحليل متبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية بدوره في البحث العلمي والتعاون مع الجهات العلمية والبحثية المختلفة من خلال باحثيه بهدف حماية الأغذية المخزنة.
مدير معمل متبقيات المبيدات تكشف المنتجات الزراعية المعرضة للإصابة بالسموم الفطرية
وأضافت أن مصر تعد من بين العديد من الدول ذات المناخ المرتفع لدرجات الحرارة والرطوبة، وهذه الظروف تساعد على نمو الفطريات وإنتاج السموم الفطرية في الغذاء، ففي الأساس تكون أكثر المنتجات الزراعية عرضة للإصابة هي الحبوب والمكسرات والتوابل والبذور الزيتية ومنتجات الكوكا والقهوة وبعض الأعشاب.
وقالت "عبداللاه": إنه بالنسبة لإنتاجنا المحلي فإن الحبوب عرضة للتلوث بالفطريات؛ بعضها يسبب التلف فقط والبعض الآخر ينتج بعض السموم الفطرية التي تسبب تهديدًا صحيًا خطيرًا للإنسان والحيوان، ومن أشهرها وأكثرها تواجدًا وحده في التأثير السلبي للصحة. Aspergillus flavus وAspergillus ochraceous وتنتج تلك الفطريات أكثر السموم الفطرية سمية في الغذاء هي والأفلاتوكسين والأوكراتوكسين ؛ وتسبب الأفلاتوكسينات السرطان للإنسان، فهى مركبات مسرطنة للكبد في الأساس من النوع الأول وكذلك الأكراتوكسين مسبب للسرطان وتصنف من النوع الثاني ومن السموم الكلوية القوية التي تسبب تلف الكلى.
وأكدت مدير معمل متبقيات المبيدات، أن الهدف الأساسي من إجراء هذا البحث هو الوصول لحل هذه المشكلة في الغذاء المصاب أو وضع إجراءات تمنع الإصابة من الأساس، وقد توصل الباحثون إلى استكشاف آثار جرعات إشعاع جاما على نمو A. flavus و A. ochraceus في الذرة الصفراء وكذلك على إنتاج الأفلاتوكسين والأوكراتوكسين، لافتة الى أنه تمت الموافقه على تقنية تشعيع الأغذية وإقرار استخدامها من قبل العديد من الهيئات الوطنية والاقليمية والدولية كإجراء فعال وأمن من الوكاله الدولية للطاقة الذرية ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية حماية الأغذية المخزنة.
وأوضحت، أنه من أهم نتائج البحث أن يتم تشعيع شحنات الأغذية المحتمل تعرضها للإصابة الفطرية خصوصا فطر الاسبرجلس بأشعه جاما بمقدار 6 kGy بالتنسيق مع الهيئة المصريه للطاقة الذرية، وهذا الإجراء يمنع الإصابة خلال شهرين إلى ثلاث أشهر إذا كانت الشحنة موجهة للسفر أو للتخزين خلال هذه الفترة ونجحت في تثبيط فطري الإسبرجلس محل الدراسة بشكل كامل، وتعد هذه الطريقة استباقية و فعالة حتى فى ذروة وجود ونشاط الفطر وإنتاجه للسموم الفطرية (الأفلاتوكسين والأكراتوكسين)، وذلك بهدف حماية الأغذية المخزنة.
كما تضمنت الدراسة أفضل معدلات تخلص بنسب 40.1٪ ، 33.3٪ ، 61.1٪ لسموم الأفلاتوكسين B1، والأفلاتوكسين B2، والأوكراتوكسين A، على التوالي عند جرعات أعلى من التشعيع ولا ينصح بها عند 20.0 kGy وهنا يجب التنويه بأن الإتجار مع دول الاتحاد الأوروبى في المحاصيل الغذائية يقبل إلى حد الإشعاع بـ 10 kGy.
اقرأ أيضًا
البرتقال المصري نمبر 1 عالميًا .. إليكم السر
آلية جديدة لتسويق منتجات صغار المزارعين
لا يفوتك:
مشروع الـ100 ألف صوبة زراعية يكفى احتياجات 20 مليون مصري
جوجل نيوز
