الأربعاء 21 أكتوبر 2020
رئيس مجلس الإدارة
أيمن فتحي توفيق
رئيس التحرير
أيمن عبد المجيد

احذري .. حفظ البيض في الثلاجة سم قاتل

أوصى الدكتور محمد حلمي استشاري التغذية العلاجية بالتركيز بعض الشئ بشأن حفظ البيض، وذلك لأنه من ضمن الأمور التي تتعامل معها الناس باعتيادية شديدة وبساطة، دون النظر إلى أنه بأخطاء تبدو سهلة وبسيطة تتسبب في أضرار صحية بالغة خاصة للأطفال، نحن في الأساس في غنى عنها، إذا اتبعنا بعض الإرشادات الصحية البسيطة.



 

قال الدكتور محمد حلمي إن درجة الحرارة المناسبة لحفظ البيض هي 4 درجة مئوية، وهي لا تتوفر إطلاقا عند حفظه في باب الثلاجة في المكان المخصص لذلك المتعارف عليه منذ قديم الأزل، لأن درجة الحرارة أعلى من 4 بكثير، والتي من شأنها أن تكون بيئة مناسبة لنمو وتكاثر البكتيريا على البيض واختراق القشرة الخارجية عبر المسام والوصول إلى داخل البيضة، وأشهر هذه البكتريا هي السلمونيلا التي تنمو على اللحوم والأسماك والدواجن وكذلك البيض النيء.

 

وأوضح الدكتور محمد حلمي أنه كثيراً ما يصاب البعض بأعراض مثل المغص والإسهال وأحيانا ارتفاع درجة الحرارة بعد تناول البيض، ونبدأ وقتها في البحث عن أسباب أخرى، في حين أن السبب هو التلوث البكتيري الحادث للبيض بسبب سوء الحفظ والتخزين، وأنه يمكن تجنب كل هذه الأضرار إذا اتبعنا بعض الإرشادات الصحية البسيطة في الحفظ والطهي.

وأوضح حلمي أن هذه الإرشادات تتمثل في:

1- حفظ البيض مباشرة فور شرائه دون غسل في أحد أرفف الثلاجة العلوية في علبة كرتون، أو علبة بلاستيكية صحية محكمة الغلق.

2- يتم غسل البيض قبل استعماله مباشرة بالماء والخل.

3- يترك البيض على الأقل نصف ساعة بعد خروجه من الثلاجة ليصل لدرجة حرارة الغرفة، خاصة إذا كنا ننوي سلقه، تجنبا لتشقق القشرة الخارجية أثناء السلق. 4- السلق يتم لمدة عشرة دقائق فقط بعد غليان الماء مع إضافة ملعقة خل أبيض.

5- نتناول البيض المسلوق مباشرة بعد التقشير لأقصى استفادة من قيمته الغذائية.