شركة "السرايا لتجارة اللحوم الحية والمذبوحة" .. اسم يعني الثقة 

نتطلع لافتتاح فرع للشركة بجنوب سيناء التي تعد وجهة مصر السياحية

يعتقد البعض أن مهنة الجزارة هو وجه واحد لعملة واحدة، فالجزار هو الشخص الذي بإمكانه أن يكون رجل كل مرحلة من مراحل الذبح من بدايتها وحتى نهايته، لكن هذه المعلومة خاطئة 100%، فالجزارة وعمليات الذبح على وجه الخصوص تتكون من عدة مراحل، ولكل مرحلة شخص يختلف عن الآخر، يجب أن يقوم بها حتى تتم على نحو سليم ودون إلحاق أي ضرر سواء بالحيوان أو بالمستهلك الذي سيتناول هذه اللحوم أو يستخدم المنتجات الخارجة منه، وخلال لقاءنا مع بهاء عامر – رئيس مجلس إدارة شركة السرايا لتجارة اللحوم الحية والمذبوحة – حدثنا قائلا:

 

لقد نشأت في عائلة تعمل بالتجارة أبا عن جد منذ عام ١٩٤٥، وكانت البداية في تجارة الغلال والأعلاف، ثم تطورت التجارة بشرائنا مزرعة وقمنا بتربية مواشي حلابة وتسمين، وتوسعنا في العمل ليشمل افتتاح محلات جزارة خاصة بنا، حتى وصلنا إلى أننا نقوم بتسليم التجار والجزارين من داخل المجزر.

 

ويشير عامر إلى أنه مع عمله بمجال تربية المواشي والجزارة وجد أنه لابد من تطوير وتحديث المهنة لتغيير النظرة المعتادة للجزار البلدي التقليدي والمتمثلة في الجلباب الملطخ بالدماء واللحمة المعروضة أمام المحل ومغطاة بالقماش ويعتبر مجال دراستي أكثر عامل ساهم في اهتمامي بالتطوير وارتباطي بالسوشيال ميديا والاطلاع على كل ما هو جديد في مجال الجزارة، بداية من قطعيات اللحوم الغربية خاصة أن هذه القطعيات تحتاج إليها المطاعم والفنادق في مصر، وكذلك طريقة عرض قطعيات اللحوم في ثلاجات العرض والملابس والمعدات الخاصة بعمل بالجزار، ولقد ساهم والدي في غرس حب المهنة بداخلي حتى أصبحت هاوي ومحب للمهنة أكثر من كوني مشتغل بها.

 

 

ويستكمل عامر حديثه معنا بأنه بعد ذلك بدأ في مجال التوريدات من خلال توريد القطعيات التقليدية المتعارف عليها ثم مع التوسع في مجال التوريدات تعلمت القطعيات الغربية والمطلوبة بشدة من المطاعم الفاخرة والفنادق الخمس نجوم، وتطور الأمر معي إلى أنني بدأت العمل في 5 أو 6 أنواع من اللحوم مثل "الضاني – الجاموسي – البقري – الجمال" بكل قطيعاتها مثل "الريب آي – ستريب لوين – توماهوك – سوبوكو – تندر لوين – تي بون – بريسكيت"، واستطعنا بفضل الله أن نكون روابط ثقة ومصداقية مع كل عملاءنا واستطعنا على مدار الأعوام الماضية أن نرضي جميع متطلبات واحتياجات عملاءنا بمختلف الأذواق، وهو ما ساعدنا في تحقيق حلمنا الرئيسي وهدفنا الأكبر في مسيرتنا هو التوريد للقوات المسلحة، والذي أتاح لنا الحصول على التصديق الأمني الخاص بالتوريد مما ساهم في فتح أبواب التوريد لمختلف القطاعات الأخرى، لأنه منحني الأولوية في حالة الدخول في مناقصات مع شركات أخرى لأنه بمثابة اعتماد وضمان رسمي لنا.

 

ويستطرد عامر حديثه معنا بأن المزرعة تقع في نطاق محافظة القليوبية بالتحديد في مدينة قليوب وهي على مساحة 2.5 فدان، ويوجد بها قسمين وهما: قسم حلاب وتبلغ الطاقة الانتاجية مايعادل من 500: 750 ك يوميا وتم افتتاح منافذ بيع للألبان للبيع القطاعي للمستهلك النهائي، أما قسم التسمين فتبلغ عدد الرؤوس حوالي 350 رأس ماشية متنوعة وتبلغ دورة التسمين من 3: 4 شهور حيث يتم جلب العجول بوزن 250 أو 300 ك ويتم دخوله دورة التسمين ليصبح فيما بعد عجل لحم نقوم باستخدامه في نطاق عملنا الخاص بالتوريدات أو محلات الجزارة الخاصة بنا أو مطاعم المشويات، وفي أوقات ضغط العمل وذروة الطلبات والتوريدات نقوم بالاعتماد على بعض المربيين والتجار الذين نثق في جودة اللحم واعتمادهم على نوعية الأعلاف التي نستخدمها لدينا حتى لا تتأثر جودتنا لدى عملاءنا، أما بالنسبة للخراف والضاني فنقوم باستيراد الخراف البرقي رأسا من محافظة مرسى مطروح حيث أنها تعتبر الأعلى والأجود في المرعى، أما محلات الجزارة فتوجد لنا 3 فروع منهم فرعان في منطقة الخلفاوي بشبرا مصر والفرع الثالث بجوار المزرعة بميت حلفا.

 

أباظة حيلة المدير العام للشركة

 

وننتقل بالحديث إلى أباظة حيلة – المدير العام للشركة – الذي بدأ حديثه معنا قائلا إن ارتفاع أسعار اللحوم بشكل جنوني يرجع لعدة أسباب أهمها: ارتفاع أسعار الأعلاف الناتج عن عدم ثبات واستقرار أسعار الأعلاف المستوردة من الخارج بالعملة الصعبة والتي شهدت أيضا في فترة من الفترات عدم وجود التدابير المالية اللازمة للاستيراد، خاصة وأن الذرة تعتبر سلعة استراتيجية في مصر لأنه يمكن استخراج 4 منتجات من الذرة وهي: زيت الذرة الخام، النشا، عسل الجلوكوز، علف المواشي، كما أن علف مواشي التسمين أو الحلاب يحتاج إلى ما يقرب من ١٨:١6٪ بروتين من الكُلفة الواحدة للرأس الواحدة، وهو ما يتم تعويضه من بذر الكتان والذرة والصويا والتي بالطبع ارتفعت أسعارها مع حالة ارتفاع أسعار العلف لمستوى جنوني من الارتفاع، أدت في النهاية إلى أن المزارع أو المربي رفع أسعار اللحوم الحية مما أدى إلى ارتفاع أسعار اللحوم المذبوحة للمستهلك أو المواطن المصري.

 

وعن أبرز المشكلات التي تواجهه في نشاطه قال أباظة إن نفوق الماشية هو أكبر مشكلة يواجهها المربي لأنها تعتمد في المقام الرئيسي على المتابعة والخدمات البيطرية للمواشي، وعن أبرز الأعراض التي تواجه الماشية فتكون أغلبها عارض موسمي مثل فترة تغير الفصول والمناخ غير المستقر، الحمى القلاعية، الجلد العقدي، الصفراء، الملاريا.

 

وعن الخطط المستقبلية للشركة يقول أباظة أن أحد أكبر وأهم هذه الخطط هو افتتاح فرع لنا في محافظة جنوب سيناء تحديداً من مدينة دهب أو مدينة شرم الشيخ لتكون مركزاً لتوريدات اللحوم في محافظات البحر الأحمر، وسيكون نشاط الفرع جزارة ومطعم مشويات وشركة توريدات، خاصة وأن هناك رواج سياحي كبير ونسبه إشغال للفنادق تكاد تكون قياسية خلال الفترة الماضية. وفي ختام اللقاء وجه عامر وأباظة رسالة شكر وتحية وإعزاز وتقدير إلى القيادة السياسية بقيادة الرئيس/ عبدالفتاح السيسي ومايقوم به من عملية تنمية شاملة مستمرة بالجمهورية الجديدة، والتي تشمل عملية التطوير والبناء للمشروعات الوطنية في مختلف المجالات والقطاعات، ولعل من أبرزها شبكة الطرق القومية العملاقة التي تساهم في نمو وجذب الاستثمار لمصر، وقامت بربط شرايين مصر الحيوية ببعضها البعض وتسهيل الحركة والانتقال بين محافظات بكل سهولة ويسر، وما تقوم به من إحداث طفرة إنشائية كبيرة "مصر جديدة" بالعاصمة الإدارية الجديدة والمدن الجديدة المصممة لتواكب التطور التكنولوجي الرهيب في عالم الإنشاءات، وكذلك المدن الصناعية المتخصصة.

 

 

تسجيلي