هل تتصدر الأطعمة النباتية موائد مؤتمر المناخ

-  قوائم الطعام التي ستقدم فى مؤتمر المناخ بشرم الشيخ

لأول مرة بمؤتمرات  المناخ يقرر المسؤولين عن تنظيم cop27   إجراء قياس لإجمالى انبعاثات الكربون الناتجة عن استهلاك الطعام خلال فترة المؤتمر و الاتفاق على تقديم قوائم منخفضة الكربون خلال الجلسات و الفاعليات المنعقدة و سيتم قياس مدى الإقبال عليها  حيث ستقوم وزارة البيئة بتقديم الدعم الفنى للقائمين على تقديم الطعام بعملية القياس .. فما هى الأطعمة التي من المحتمل تقديمها للمشاركين؟

المعروف أن الغذاء له علاقة وطيدة بتغير المناخ ففى كل خطوة من خطوات نمو ومعالجة و نقل وتوزيع و استهلاك  الغذاء  تولد غازات دفينة تسهم بثلث كميات الاحتباس الحراري و اكثر الغازات الدفينة المرتبطة بالغذاء تتولد من الميثان الناتج عن عملية الهضم لدى الماشية حيث تتسبب نفاياتها فى زيادة غاز أكسيد النيتروز و هو من الغازات الدفينة القوية  .. وترتبط الأطعمة الحيوانية المصدر خاصة اللحوم و منتجات الألبان بانبعاثات غازات الاحتباس الحراري الأكثر حدة  فقد أظهرت دراسة أجرتها جامعة أكسفورد أن الاستغناء عن منتجات اللحوم والألبان يمكن أن يقلل من بصمة الكربون للفرد الواحد بنسبة 73٪ ..

وفى أحدث تقرير للأمم المتحدة بشأن المناخ يحذر فيه من مداهمة الوقت من أجل خفض الانبعاثات المتسببة من النظم الزراعية و الغذائية التي لابد يحدث لها تحولا جذرياً يترتب عليه انخفاض الكربون وإلى أن يحدث هذا التحول أوصى التقرير  بضرورة  الاعتماد على النظم الغذائية الغنية بالنباتات و يمكن الاستعاضة عن البروتين الحيوانى بالبروتين النباتى مثل البقوليات من الفول و العدس وايضا  الفاصوليا  والبازلاء والمكسرات والحبوب والاعتماد على الدهون من زيت جوز الهند وزيت النخيل ثم الخضروات والفاكهة .. وتلك الأغذية تتطلب طاقة وارض و مياه أقل و تحتوى على غازات دفينة أقل من الأطعمة الحيوانية .. لذلك من المحتمل أن تتنوع قوائم الطعام التي ستقدم لمشاركى جلسات المؤتمر ليكون معظمها منخفض الكربون وبذلك يسن cop27 منهج جديد فى تخفيض نسب الانبعاثات فى كافة الأنشطة بما  فيها الغذاء .