خاص| " البط المعمر" أشهر الأكلات الرمضانية بكفر الشيخ
كفرالشيخ - محمود فكري
تعد وجبة البط المعمر داخل الأرز أحد أشهر الأكلات الرائجة بمحافظة كفر الشيخ خلال شهر رمضان الكريم، حيث يحرص العديد من البيوت علي إعداد هذه الوجبة أكثر من مرة كل أسبوع، وينتظرها أفراد العائلة بالكامل علي مائدة الإفطار، كما أنها أيضاً وجبة مفضلة في العزومات والمناسبات الرمضانية التي تأتي خلال الشهر الكريم، كما يحرص الكثير من سيدات البيوت الريفية علي تربية البط داخل المنزل قبل رمضان بعدة أشهر حتي يتمكنون من القيام بذبحه وعمل تلك الوجبات خلال الشهر المعظم.
ربما يعجبك
وجبة البط المعمر داخل الأرز
وقالت إيمان إسماعيل، إحدي سيدات كفر الشيخ، أن وجبة البط المعمر داخل الأرز، يقدسها ويفضلها الكثير من أبناء محافظة كفر الشيخ خلال شهر رمضان الكريم، خصوصاً في القري الريفية المنتشرة في كافة أنحاء المحافظة بالكامل.
وأضافت إيمان، في تصريحات خاصة لـ " بوابة روزاليوسف " أننا حريصون كل الحرص علي شراء البط عمر يوم واحد، ونقوم بتربية قبل رمضان بعدة أشهر لنقوم بإعداد تلك الوجبه المفضلة والمحببه لدينا جميعاً علي مائدة الإفطار، موضحة أن زوجها وأولادها يحرصون علي تناول البط المعمر أكثر من 10 مرات خلال شهر رمضان.
وعن كيفية إعداد تلك الوجبة أوضحت إيمان، أنها تقوم بذبح البط في أيام رمضان من الساعة 10 صباحا، وتتركة بعد تنظيفه في الماء والملح والليمون لمدة ساعتين حتي يقوم بطرد بقايا الدم الموجودة به، موضحة أنها تقوم بعد ذلك بغسله جيدا، وتقوم بتشويحه علي النار، ثم تقوم بتحميره في الزيت أو السمن، وتقوم بوضع طبقة من الأرز داخل الأناء ثم تضع البطة وعليها البهرات والفلفل الأسود، ثم تغطيها بالأرز مرة أخري، وبعد ذلك تضع كمية من الالبان، وقليل من الملح، وتدخلها الفرن حتي تستوي، منوهه أن ذلك كله يستغرق ساعة واحدة داخل الفرن.
من جانبها قالت سلمي عبده، أن وجبة البط المعمر لا تكتمل إلا بوجود طبق السلطة المشكل، والمصنوع من الطماطم، والخيار، والفلفل الأخضر، والشبت والكزبرة وبعض البهرات المختلفة، موضحة أن ذلك هو أشهر طبق علي مائدة إفطار رمضان في جميع الأكلات المختلفة، ويحرص الكفراوية علي إعداده قبل الإفطار بساعة علي الأقل حتي يتم تدبيله جيداً قبل تناوله علي المائدة.
جوجل نيوز
