في العيد الكبير البتلو للنساء فقط! اعرف السبب

في التجوال بين صفحات مجلة "روزاليوسف" العتيقة، وعلى مشارف عيد الأضحى، نشر هذا التحقيق الخاص بنوعيات اللحوم الذي أجراه شريف فكري، وكان يضم هذه المعلومات.

كل عام وأنتم بخير اليوم عيد الأضحى المبارك والجمیع مدعوون في بيوتهم إلى التهام كميات من اللحم بمعدلات فوق العادة، ولكل فرد من الآكلين ذوق خاص في اختيار اللحم الذي يأكله، البعض يفضلون البتلو وآخرون يفضلون الضاني أو الكندوز أو الجملي.

وكل صنف منها يمتاز على الآخر بصفات معينة. وحتى نساعدك على اختيار الصنف المناسب نقدم لك هذا التحقيق.. د. حسني محمود رئيس قسم بحوث صحة اللحوم بمعهد بحوث صحة الحيوان، يقول: إن اللحوم مصدر بروتيني مهم لجسم الإنسان، فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تكوينها ذاتيا.

وتختلف نسبة هذه الأحماض والأحماض الدهنية وفقا لكل نوع من أنواع اللحوم، من حيوان لآخر ومن عضلة إلى أخرى في نفس الحيوان وإن كان ذلك بنسبة بسيطة.

يقول د. حسني إن نسبة البروتين في الأبقار متوسط الدهن لا تتجاوز (17.5%) مقابل 22% للدهن 60% للماء.. أما البتلو متوسط التسمين فنسبة البروتين به 18% مقابل 66% للماء، والضأن 15%، أما لحم الخنزير فيحتوي على 12% فقط من البروتين. وبالنسبة للحوم البيضاء فالدجاج يحتوي على 20% بروتين والبط 16% والرومي 20% والحمام المشوي 28%

ويقول د. حسني إن هذه هي القيمة الحقيقية التي يستفيد بها جسم الإنسان من أصناف اللحوم المختلفة. هل معنى ذلك أن يأكل الإنسان كميات مضاعفة من اللحوم؟ لا.. لأنها صعبة الهضم بوجه عام ما تسبب عسر هضم ويؤثر بالتالي على نسبة امتصاص المواد الغذائية للحم.

 ويصف د. حسني: أضرار لحم الخنزير تتمثل في نقله لبعض الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان على سبيل المثال مرض السل الذي يصيب الإنسان عن طريق الخنازير من أخطر أنواع السل، بالإضافة إلى أن الخنزير وسيط عائل لبعض الديدان الشريطية التي تصيب أجزاء مختلفة من جسم الإنسان أهمها.. المخ - والدليل؟ 30% من لحوم الخنازير المذبوحة في سلخانات القاهرة تعدم لهذا السبب، وقد أثبت التحليل الكيماوي للحوم الخنزير أن دهن هذا الحيوان يحتوي على الأحماض الأدهنية غير المشبعة، وبعض المواد الأخرى التي تؤدي إلى تبلد الإحساس الجنسي في ذكر الخنزير، وقد ينتقل هذا الإحساس إلى الإنسان بالتبعية عندما يأكل لحمه.

يقبل كثير من الناس على لحوم البتلو والضأن فما رأيك؟

- الضأن يحتوي على نسبة من المواد الدهنية تفوق الأصناف الأخرى من اللحم، ما يؤدي إلى عسر الهضم وتهيئة الجسم للإصابة بتصلب الشرايين.

والحمام؟

- الحمام من الطيور الخاصة التي تحتوي على هرمونات تتكون من داخل جسم الحمام وتعطيه طبيعة ساخنة، وفي أنثى الحمام يوجد ما يسمى بلبن الحويصلة، وهو مواد غذائية تهضم وتعطى على شكل لبن لصغار الحمام.. وينعكس ذلك على من يأكل الحمام فيعطيه الحمية والدم الساخن.

والأسماك؟

- السمك ذو كفاءة بيولوجية عالية، لأنه غني بالفيتامينات ا. د وبالأملاح المعدنية كالفسفور والكالسيوم، لذلك فالأسماك تعطي لجسم الإنسان قدرة عالية في عمليات البناء والإخصاب، ملحوظة علمنا من مصادر موثوق بها أن لحم البتلو يحتوي على نسبة عالية من الهرمونات الأنثوية التي تؤثر على جسم الإنسان وتزيد من إفراز هذه الهرمونات الآن، ما رأي الرجال الذين يحبون أكل البتلو؟