سبب تشكل مادة السولانين
حقيقة وجود مادة سامة في البطاطس ذات الصبغة الخضراء
سارة هليل
وفقاً لآراء خبراء Agencia France Presse، تسبب البطاطس الخضراء تسمما عندما يتناول الفرد أكثر من أربعة كيلوجرامات خلال الوجبة الواحدة لاحتوائها على مادة السولانين.
ربما يعجبك
كما أنه لا تحلل مادة السولانين خلال الطهي، وتكون البطاطس ذات مذاق مُر و الإفراط في تناولها يسبب آلاما في البطن والإسهال والتقيؤ، وتسبب حالات تسمم خطيرة في بعض الأحيان.
سبب تشكل مادة السولانين وظهور البقع الخضراء
تظهر البقع الخضراء نتيجة وجود مادة السولانين والتي تؤدي إلى تسمم جسم الإنسان عندما تتخطي الكمية المستهلكة، والتي قدرها المركز البلجيكي للسموم 20 مللي جرام لكل 100 جرام.
أوضح الباحث الفرنسي "ميشال مارتان" من معهد النباتات في فرنسا أنه سبب تشكل السولانين هو تعرض البطاطس للضوء وقتا طويلا وتخزينها في ظروف غير ملائمة، فيجب ألا يبقي المحصول معرض للهواء أكثر من عدة ساعات بعد اقتلاعه من الأرض، ويجب تخزينه في مكان مظلم مع توفير التهوية المناسبة.
هل يجب تناول البطاطس ذات الصبغة الخضراء؟
أجابت الباحثة أليس سويت من مركز والونيا للبحوث الزراعية في بلجيكا أنه يمكن تقشير البقع الخضراء إذا كانت توجد على سطح البطاطس فقط ولكن إذا تخللت هذه البقع داخل البطاطس فلا يجب تناولها.
جوجل نيوز
